Los azukis es una legumbre típica de Oriente con interesantes beneficios nutricionales. O eso dicen los expertos, siendo uno de los elementos destacables dentro de la cocina macrobiótica.
¿A qué beneficios hacen referencia? Legumbre con mayor contenido en proteínas vegetales, rica en hidratos de carbono y con una cantidad de grasas no muy altas.
Con todos estos beneficios no hay más remedio que ponerte manos a la obra y a cocinar!!! Como lo mío no es la cocina el primer paso es buscar recetas, y probarlas...con bonitato, con calabaza, con arroz..... y al final descubres que da igual cómo las elabores, están buenísimas de todas las maneras!!
Hoy es domingo, un domingo de esos en el que no recuerdas cuándo fue la última vez que hiciste la compra y los frescos de tu nevera son de todo menos frescos.... Eso sí, has tenido la habilidad el sábado de poner a remojo azukis....y ahora qué???
Pues bien sencillo, rescatas las verduras que tengas en la nevera...y listo!!!
La preparación es bien sencilla;
- Pones los azukis a cocer (previo remojo de 8 horas) con un trocito de alga Kombu en la base.
- Mientras pochas la verdura que tengas, yo hoy salvé: una cebolla, zanahoria, pimiento rojo y tomate.
- Una vez bien pochadito a la olla con los azukis...y a esperar!!!!!
- No añado sal hasta el final, ya que el propio alga tiende a salar.
Cocción de los azukis:
- Siempre los pongo a remojo la noche antes, lavo y la pota.
- Recomiendo poner el alga, que ablanda antes a la legumbre (o eso dicen)
- No soy amiga de usar la olla expres, pero con esta legumbre sí que tiro de ella ya que tarda en ablandar. al tiempo de cocción lenta mientras preparo y pocho las verduras suelo añadir unos 45´min de olla expres.
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